เจาะลึกกลยุทธ์การขายจากร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ ‘ขี้เกียจ’

ร้านอาหารกลางวันที่ฉันชอบคือร้านบุฟเฟ่ต์อาหารอินเดียที่อยู่ห่างจากที่ทำงานของฉันไปไม่กี่ช่วงตึก ร้านนี้เปิดเมื่อสองสามปีก่อน อาหารอร่อยมาก และกลายเป็นร้านอาหารกลางวันวันธรรมดายอดนิยมอย่างรวดเร็วในพื้นที่ของฉัน เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันจะไปที่นั่นบางครั้งสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ แต่เมื่อประมาณ 6 เดือนที่แล้ว ร้านอาหารเริ่มขี้เกียจและคาดเดาได้ยากกับการเลือกบุฟเฟ่ต์ ในอดีตพวก

เขามีความหลากหลายมากและ 75 เปอร์เซ็นต์ของอาหาร

จะแตกต่างกันในแต่ละวัน บุฟเฟ่ต์กลายเป็นสิ่งเดียวกันในแต่ละวัน

สิ่งนี้น่าผิดหวัง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำให้บุฟเฟ่ต์น่าสนใจคือการเลือกอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวัน และเมื่อคุณไม่แน่ใจว่าต้องการทานอะไร ก็เป็นตัวเลือกที่ดี แต่บุฟเฟ่ต์นี้ — แม้ว่าอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม — เริ่มสูญเสียความหลากหลายที่ทำให้พวกเขายอดเยี่ยมไปมากแล้ว

ดังนั้น เมื่อเผชิญกับความหลากหลายที่ลดน้อยลงในบุฟเฟ่ต์ที่เราชื่นชอบ ฉันและเพื่อนร่วมงานจึงเริ่มไปร้านอาหารน้อยลง และเห็นได้ชัดว่าลูกค้ารายอื่นๆ จำนวนมากได้เลือกแบบเดียวกัน ประมาณหนึ่งเดือนที่ผ่านมา เจ้าของร้านรู้ว่าเราทำงานด้านการสร้างโอกาสในการขาย บอกเราว่าธุรกิจชะลอตัว และเขาไม่รู้ว่าทำไม เขาก็เลยถามเราว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลงหรือเปล่า

ที่เกี่ยวข้อง: การวิจัยของผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมนี้แสดงให้เห็นว่าทุกคนสามารถเป็นเหมือน Elon Musk หรือ Steve Jobs ได้อย่างไร

คนอื่นๆ ที่โต๊ะของเราทำหน้าเซ็งๆ และพูดว่าพวกเขาไม่แน่ใจว่าทำไม แต่ฉันใช้โอกาสนี้พูดตรงๆ กับเขา ฉันบอกเขาว่าฉันคิดว่าร้านอาหารเริ่ม “ขี้เกียจ” นิดหน่อย — ใช่ ฉันใช้คำนั้น ฉันไม่ได้หยาบคาย แต่ฉันตรงไปตรงมา — และเจ้าของขอบคุณฉันสำหรับความคิดเห็นของฉันและใส่ใจ ครั้งต่อไปที่ฉันไปร้านอาหาร ฉันสังเกตเห็นรายการที่หลากหลายมากขึ้นซึ่งไม่เคยมีในบุฟเฟ่ต์มาก่อน ความหลากหลายกลับมาแล้ว! และตอนนี้เราจะกลับไปที่ร้านอาหารนั้นบ่อยขึ้นด้วย

เรื่องนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันนึกถึงบางสถานการณ์ที่ฉันเคยเจอกับลูกค้าของฉัน และปัญหาทั่วไปที่ทุกบริษัทต้องเผชิญ

ค้นหาและรับฟังความคิดเห็นของลูกค้าอย่างจริงจัง

เจ้าของร้านอาหารทำสิ่งที่ถูกต้องโดยขอความคิดเห็นจากเราว่าทำไมลูกค้าถึงเข้ามาน้อยลง ไม่ใช่ทุกคนที่โต๊ะจะรู้สึกสบายใจพอที่จะพูดตรงๆ แต่ฉันทำ ที่สำคัญเจ้าของร้านรับฟังคำติชม ทั้งหมดนี้เป็นเครดิตของเขา เจ้าของธุรกิจจำนวนมากยุ่งและหมกมุ่นอยู่กับรายละเอียดของการดำเนินธุรกิจจนลืมพูดคุยกับลูกค้า หรือพวกเขาอาจหยิ่งยโสหรือจดจ่ออยู่กับความคิดของตนเองมากเกินไปสำหรับสิ่งที่พวกเขาคิดว่าธุรกิจต้องการ และพวกเขาอาจไม่ฟังสิ่งที่ลูกค้าบอกพวกเขา

ลูกค้าของคุณเป็นแหล่งการวิจัยตลาดและข่าวกรองธุรกิจที่มีค่า

ที่สุดของคุณ หากคุณเริ่มเห็นลูกค้าจำนวนมากหยุดสั่งซื้อใหม่จากคุณ หรือหากคุณมีลูกค้าเก่าแก่ที่ไม่ได้ใช้บริการของคุณอีกต่อไป มีโอกาสดีที่บางสิ่งต้องได้รับการแก้ไข หากคุณมีลูกค้าที่ภักดีเป็นพิเศษ ซึ่งคุณมีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นและไว้วางใจได้เป็นพิเศษ ให้ใช้เวลาโทรหาพวกเขาและขอสนทนาสั้นๆ ลูกค้าที่ดีที่สุด — คนที่ใส่ใจธุรกิจของคุณจริงๆ — จะซื่อสัตย์ถ้าคุณถามความจริงจากพวกเขา

ที่เกี่ยวข้อง: ต้องการทราบว่าลูกค้าของคุณคิดอย่างไร? ลองทำงานเคียงข้างกันเพื่อแก้ปัญหา

อย่านิ่งนอนใจ

ธุรกิจใหม่จำนวนมากก้าวออกมาจากประตูด้วยพลังงานและความทะเยอทะยาน จากนั้นพวกเขาก็เข้าสู่ภาวะตกต่ำในปีที่สอง ซึ่งพวกเขาประสบความสำเร็จในระดับหนึ่ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มพึงพอใจและพักผ่อนตามลำพัง ลอเรลและกลายเป็น “ขี้เกียจ” ร้านอาหารแห่งนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในปีแรก แต่จากนั้นก็เริ่มปักธงเล็กน้อยเกี่ยวกับความพยายามและความหลากหลายที่ทำให้พวกเขายอดเยี่ยม โชคดีที่พวกเขาสามารถรับฟังความคิดเห็นและปรับเปลี่ยนบางอย่างได้

แต่บทเรียนที่กว้างขึ้นใช้ได้กับทุกธุรกิจ: อย่าเห็นแก่ลูกค้าของคุณ ปฏิบัติต่อทุกการทำธุรกรรมราวกับว่าเป็นครั้งแรก เป็นเรื่องธรรมดาที่จะตกต่ำในบางครั้ง แต่ในฐานะเจ้าของธุรกิจ คุณต้องค้นหาความหลงใหล ความสนุกสนาน และพลังงานที่ทำให้คุณอยากทำสิ่งนี้ตั้งแต่แรก สร้างความสัมพันธ์ ออกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ทำสิ่งใดก็ตามที่เป็นหัวใจหลักของพันธกิจของคุณให้มากขึ้น และผลักดันให้คุณประสบความสำเร็จ

อย่าหยุดสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ

สิ่งหนึ่งที่น่าสนุกในการรับประทานบุฟเฟ่ต์คือ “ความใหม่” และความรู้สึกของการค้นพบ ทุกวันแตกต่างกันและคุณไม่รู้ว่าคุณจะได้อะไร ในทำนองเดียวกัน ฉันจินตนาการว่าส่วนหนึ่งของความสนุกในการบริหารร้านบุฟเฟ่ต์คือการคิดค้นและทดลองอาหารใหม่ๆ นวัตกรรมไม่ได้ดีต่อลูกค้าเท่านั้น เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเจ้าของธุรกิจด้วย

ที่เกี่ยวข้อง: สิ่งที่ผู้เริ่มต้นที่มีความทะเยอทะยานระดับโลกสามารถเรียนรู้ได้จากนักประดิษฐ์ระดับนานาชาติ

credit: webonauta.com hermeselling.com webam10.com WhenPigsFlyBlog.com aikidozaragoza.com FrodoWeb.com nflchampionshipblog.com sysadminblogs.com iqbeatsblog.com buyorsellhillcountry.com