แองโกลแซกซอนกินเนื้อสัตว์น้อยกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญคิดไว้มาก
A food list from the eighth-century reign of King Ine of Wessex.รายการอาหารจากรัชสมัยของกษัตริย์อิเนะแห่งเวสเซ็กซ์ในศตวรรษที่แปด (เครดิตภาพ: บทของมหาวิหารโรเชสเตอร์)
แม้จะมีสถานะสูง แต่ราชวงศ์แองโกลแซกซอนก็ไม่ได้ลิ้มลองเนื้อสัตว์และปลาจํานวนมากเป็นประจํา แต่ผู้ปกครองยุคกลางเหล่านี้กินผักเป็นหลักเช่นเดียวกับสามัญชนที่พวกเขาปกครองตามการศึกษาใหม่สองเรื่อง ในความเป็นจริงลําดับชั้นทางสังคมไม่ได้มีแบริ่งใด ๆ เกี่ยวกับปริมาณของเนื้อสัตว์ที่บริโภค ทั้งราชวงศ์และชาวนากินเนื้อสัตว์จํานวนมากเป็นครั้งคราวเท่านั้นการวิจัยเปิดเผย มันไม่ได้จนกว่าชาวไวกิ้งจะตั้งรกรากในสิ่งที่ตอนนี้สหราชอาณาจักรในศตวรรษที่เก้าและต่อไปว่าเนื้อสัตว์กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในเมนูทีมรายงาผลการวิจัยนี้มาจากการวิเคราะห์ของผู้เสียชีวิตมากกว่า 2,000 คนจากยุคแองโกลแซกซอนซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานว่าคนเหล่านี้กิน “โปรตีนจากสัตว์มากเป็นประจํา” Sam Leggett นักชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยเอดินบะระในสกอตแลนด์กล่าวในแถลงการณ์รวมถึงการตรวจสอบบันทึกของแองโกลแซกซอนเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร
Bioarchaeologist Sam Leggett analyzes samples in the lab.นักชีววิทยาแซม เลกเก็ท วิเคราะห์ตัวอย่างในแล็บ (เครดิตภาพ: มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์)
เลกเก็ทนําเสนอผลการวิจัยของเธอเป็นครั้งแรกในขณะที่จบปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ในสหราชอาณาจักร โครงการของเธอเป็นหนึ่งในโครงการที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเธอวิเคราะห์ไอโซโทปหรือองค์ประกอบที่มีนิวตรอนจํานวนแตกต่างกันในนิวเคลียสของพวกเขาในซากโครงกระดูกของ 2,023 คนที่ถูกฝังในอังกฤษระหว่างศตวรรษที่ห้าถึง 11 การศึกษาไอโซโทปที่หลากหลายเป็นกุญแจสําคัญเนื่องจากลายเซ็นทางเคมีเหล่านี้เปิดเผยว่าอาหารประเภทใดที่คนเหล่านี้บริโภค จากนั้น Leggett ได้อ้างอิงการค้นพบเหล่านี้กับสถานะทางสังคมของแต่ละโครงกระดูกตามสิ่งประดิษฐ์หลุมฝังศพตําแหน่งของร่างกายและการวางแนวการฝังศพและพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีโปรตีนสูงและสถานะของบุคคล
การค้นพบเหล่านี้ทําให้ทอมแลมเบิร์ตประหลาดใจนักประวัติศาสตร์ที่วิทยาลัยซิดนีย์ซัสเซ็กซ์ที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ซึ่งได้ศึกษาตํารายุคกลางที่ระบุว่าแองโกลแซกซอนกินเนื้อสัตว์จํานวนมาก
ดังนั้นทั้งสองจึงจับคู่กันเพื่อตรวจสอบความเป็นจริงของอาหารแองโกลแซกซอน ทั้งคู่วิเคราะห์
รายการอาหารทั้งในหลวงและนอกรีตจากทางตอนใต้ของอังกฤษในรัชสมัยของกษัตริย์อิเนะแห่งเวสเซ็กซ์ (ประมาณ 688 ถึง 726) รายการอาหารเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนกินเนื้อสัตว์จํานวนมากขนมปังจํานวนเล็กน้อยปริมาณที่เหมาะสมของเบียร์และไม่มีผักอย่างไรก็ตามในไม่ช้าคู่หูก็ตระหนักว่ารายการอาหารเหล่านี้ไม่ใช่เมนูสําหรับการใช้ชีวิตประจําวัน แต่เป็นการแพร่กระจายสําหรับงานเลี้ยงที่ฟุ่มเฟือยที่หายาก
A recreated Anglo-Saxon village at West Stow park in Suffolk, England.
หมู่บ้านแองโกลแซกซอนที่สร้างขึ้นใหม่ที่สวนเวสต์สโตว์ในซัฟฟอล์กประเทศอังกฤษ (เครดิตภาพ: แซม เลกเก็ตต์)”ขนาดและสัดส่วนของรายการอาหารเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาเป็นบทบัญญัติสําหรับงานเลี้ยงที่ยิ่งใหญ่เป็นครั้งคราวและไม่ใช่เสบียงอาหารทั่วไปที่ค้ําจุนราชวงศ์ในชีวิตประจําวัน” แลมเบิร์ตกล่าวในแถลงการณ์ “นี่ไม่ใช่พิมพ์เขียวสําหรับอาหารชั้นยอดในชีวิตประจําวันตามที่นักประวัติศาสตร์สันนิษฐานไว้” หากชาวแองโกลแซกซอนได้ดื่มด่ํากับอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากมากขึ้น “เราจะพบหลักฐานไอโซโทปของโปรตีนส่วนเกินและสัญญาณของโรคเช่นโรคเกาต์จากกระดูก” Leggett กล่าว “แต่เราแค่หาไม่เจอ”
การค้นพบแสดงให้เห็นว่าอาหารในกลุ่มสังคมในช่วงเวลานี้มีความคล้ายคลึงกันมากกว่าที่คิดไว้ก่อนหน้านี้เธอเสริม “เราควรจินตนาการถึงผู้คนมากมายที่มีชีวิตชีวาด้วยขนมปังที่มีเนื้อสัตว์และชีสในปริมาณน้อยหรือกินต้นหอมและธัญพืชที่มีเนื้อเล็กน้อยโยนเข้ามา” การศึกษารายการอาหารยังทําให้แลมเบิร์ตและเลกเกตต์สรุปว่างานเลี้ยงดังกล่าวไม่ได้มีไว้สําหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ชาวนามีแนวโน้มที่จะเป็นเจ้าภาพเลี้ยงเพื่อจ่าย “feorm” หรือ “ค่าเช่าอาหาร” ให้กับกษัตริย์
”นักประวัติศาสตร์มักสันนิษฐานว่างานเลี้ยงในยุคกลางมีไว้สําหรับชนชั้นสูงโดยเฉพาะ” แลมเบิร์ตกล่าว “แต่รายการอาหารเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าคุณจะอนุญาตให้มีความอยากอาหารมาก 300 คนหรือมากกว่านั้นจะต้องเข้าร่วม นั่นหมายความว่าเกษตรกรทั่วไปจํานวนมากต้องอยู่ที่นั่นและสิ่งนี้มีผลกระทบทางการเมืองอย่างมาก”มีแนวโน้มว่าชาวนาฟรีหรือคนที่เป็นเจ้าของฟาร์มของตัวเองและบางครั้งก็มีทาสเป็นเจ้าภาพจัดบาร์บีคิวขนาดใหญ่ซึ่งกษัตริย์มาเยี่ยม “คุณสามารถเปรียบเทียบกับอาหารค่ําหาเสียงประธานาธิบดีสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา” แลมเบิร์ตกล่าว “นี่เป็นรูปแบบสําคัญของการมีส่วนร่วมทางการเมือง”งานเลี้ยงดังกล่าวจะรวมถึงวัวทั้งตัวที่คั่วเหนือหลุมขนาดใหญ่ นักโบราณคดีเคยพบหลักฐานสําหรับงานเลี้ยงประเภทนี้ในอีสต์แองเกลียซึ่งชาวแองโกลแซกซอนหลายคนอาศัยอยู่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต
ขณะนี้ Leggett และ Lambert กําลังรอการเปิดเผยข้อมูลไอโซโทปจากหีบศพของ Winchester ซึ่งถือซากของราชวงศ์แองโกลแซกซอนหลายราชวงศ์รวมถึง Canute (สะกดด้วย Cnut) ซึ่งปกครองอังกฤษเดนมาร์กและนอร์เวย์ในช่วงส่วนหนึ่งของศตวรรษที่ 11 เพื่อดําเนินการตรวจสอบพฤติกรรมการกินของราชวงศ์แองโกลแซกซอนต่อไป
